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制作生日蛋糕需要注意的事项

2019-04-02 10:43:27 30

这个世界没有人能抵御得了生日蛋糕的甜蜜诱惑,每一个小伙伴都是生日蛋糕的甜蜜拥护者。很多妈妈留言希望英伦贝芘分享一些生日蛋糕制作的文章。小编今天快马加鞭起来奋笔疾书,为妈妈们分享一下我们制作生日蛋糕需要注意的事项。喜欢的妈妈们赶紧收藏吧。

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1面粉

制作蛋糕我们一般选用低筋粉,面粉的质量直接影响蛋糕的质量,低筋粉因其无筋力,制成的蛋糕松软可口,体积适中,表面平整。若一时没有低筋粉,可选用中筋粉或高筋粉,再加上适量玉米淀粉配制。

2蛋糕的另一主要原料是鸡蛋在搅打蛋白时,建议使用高速而不宜使用低速

3制作蛋糕胚的糖浆鸡蛋和白糖搅打时,同样建议使用高速,这是因为胚乳蛋白特性所需

 4烘烤蛋糕

烤箱必须进行预热。搅打蛋糕的器材须洁净,这两种情况不注意容易影响质量及口感

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5蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白纸代替涂油,可节约成本

6蛋糕的烘烤温度

由蛋糕内混合物多少决定,混合物越多,温度则越低;反之,温度也需相应提高

7蛋糕烘焙时间与温度也需注意,大蛋糕温度低则时间长,而小蛋糕温度高则时间短

8蛋糕置于蛋糕板上可趁热进行,另外趁蛋糕还热的时候翻过来可使蛋糕表面平整

9制作海绵蛋糕宜选用低筋粉,油脂类蛋糕建议多选用中筋粉

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